Feliciele restaurant des bienheureux

28€ – le midi, du lundi au vendredi,

Entrées
Chou-fleur en tempura, jaune d’œuf confit, crème Dubarry, chutney d’oignon, roquette fraîche & chou-fleur au cacao.
OU
Foies de volaille, brunoise de carotte et navet à la moutarde, sauce Madère, pickles de moutarde & mâche fraîche.
OU
Suggestion (+3 euros) : Ceviche de poissons et jambon cru, sauce gribiche, sucrine crue, croûtons, sucrine braisée & ciboulette.
Plat
Pêche du jour, quinoa crémeux aux champignons, pois gourmands croquants, vierge fraise-menthe, suprême de citron vert & câpres fraîches.
OU
Ballotine de volaille farcie, mousseline de fèves, oignons confits, jus corsé au chocolat & pâte de clémentine.
OU
Suggestion (+ 5 euros) : Tataki de bœuf au sésame, salade de soja, beignet de légumes, carotte au ponzu & condiment café-sésame.

Fromage
Hors formule – 12€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison

Desserts
Mousse au chocolat, gel de poire, madeleine au poivre de Sichuan, crumble, poire fraîche, gel cacao & sorbet poire.
OU
Tuile au café, chantilly mascarpone et spéculoos, crumble, gel de café, crème glacée, spéculoos & caramel au café.
OU
Suggestion (+3 euros) : Café des Bienheureux.

39€ – le soir, samedi, dimanche et jour férié

Entrées
Brochette de cœurs de canard, sauce Madère, chips de sauge, nage pomme-céleri pimentée, carotte glacée & jeunes pousses.
OU
Couteaux à la plancha, persillade aux olives et anchois, gel de bisque, crumble au citron & zeste de bergamote.
OU
Suggestion (+5 euros) : Panacotta aux asperges, chèvre caramélisé, chips de jambon cru, noix & coulis de betterave.
Plat
Pêche du jour, poêlée de betterave et chorizo, pickles de chou rouge, ketchup de betterave, jeunes pousses et pickles de betterave.
OU
Paleron de bœuf, mousseline de patate douce, shitakés poêlés, crumble de cajou, suprême de clémentine, vierge de cajou, clémentine et gingembre, accompagné de jus de viande.
OU
Suggestion (+7 euros) : Carré de porc, pommes de terre grenaille, brunoise de carottes et sel fumé, gelée de thym et romarin, coulis à l’ail des ours.
Fromages
Hors formule -12€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison.

Desserts
Crème brûlée aux 4 épices, caramel au beurre salé, mousse au caramel, tuile aux 4 épices, crème glacée aux 4 épices.
OU
Beignet de chou-fleur, crémeux au chocolat, velouté d’orgeat et chou-fleur, chantilly à l’orgeat, crème glacée au chou-fleur.
OU
Suggestion (+3 euros) : Poire flambée au Calvados, meringue au poivre de Sichuan, mousse à la poire, crumble, sorbet au poivre et poivre de Sichuan.