Feliciele restaurant des bienheureux

28€ – le midi, du lundi au vendredi,

Entrées
Œuf parfait, crème de lentilles au saké, pommes paille, cacahuètes, coulis satay & mizuna.
OU
Crème de céleri, siphon au chorizo, fruit de la passion, sauge, copeaux de champignon.
OU
Suggestion (+3 euros) : Carpaccio de haddock, fenouil mariné, pâte d’ail noir, coulis de fraise & fraises fraîches.
Plat
Pêche du jour, crème de betterave, navet sauté au yuzu, arancini moule & lard, gel de rhubarbe et citron vert, poudre de lard grillé.
OU
Joue de porc braisée, mousseline de carotte, béchamel asperge-noisette, fane de carotte, copeaux d’asperge & éclats de noisette.
OU
Suggestion (+ 5 euros) : Faux-filet de bœuf Rouge Flamande, écrasé de pommes de terre à l’huile de shiitaké, crème de comté et chou-fleur, salade de cébette & oignon.

Fromage
Hors formule – 12€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison

Desserts
Fraises fraîches, basilic, gelée de fraise, ganache montée au fromage blanc et lavande, tuile à la lavande, crumble & sorbet frais au basilic.
OU
Tartelette au caramel beurre salé, émulsion noisette, crème glacée au pain brûlé, streusel & gavotte à la noisette.
OU
Suggestion (+3 euros) : Café des Bienheureux.

39€ – le soir, samedi, dimanche et jour férié

Entrées
Gravlax de daurade aux agrumes, fenouil mariné, pickles de shimeji, condiment au fromage frais & dôme de Boulogne.
OU
Soupe à l’oignon, pickles d’oignon rouge et hibiscus, parmesan, croûton à l’ail, suprême de citron vert & touche de cumin.
OU
Suggestion (+5 euros) : Tataki de bœuf et noix de Saint-Jacques, gelée de corail, coulis passion pimenté, zestes d’agrumes & jeunes pousses.
Plat
Pêche du jour, céleri confit au café, crème de fèves au vin blanc, sauce gribiche, noix à l’érable et agrumes, mâche, persil & condiment noix-piment.
OU
Joue de porc braisée, asperges rôties aux noisettes, gel citron & fève Tonka, crème de betterave, jus de viande & copeaux d’asperge.
OU
Suggestion (+7 euros) : Faux-filet de bœuf (Rouge Flamande), crème de pomme de terre fumée, chou rouge lacto-fermenté, beurre maître d’hôtel à l’ail des ours.
Fromages
Hors formule -12€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison.

Desserts
Panna cotta coco & petit pois, gelée de fraise, meringue coco, sorbet fraise, petits pois croquants & mousse légère à la fraise.
OU
Rhubarbe confite à la menthe, chantilly Tonka, gelée de rhubarbe, meringue à la menthe, sorbet rhubarbe & sésame noir, praliné noisette.
OU
Suggestion (+3 euros) : Cookie mi-cuit, mousse caramel, crème glacée à la fleur de sel, crème anglaise & caramel au beurre salé.