Feliciele restaurant des bienheureux

Déjeuner 26€, du lundi au vendredi

Entrées

Mulet – coulis de cresson – cresson vinaigré – crème de chèvre

OU

Velouté de pommes de terres – cerfeuil tubéreux rôti – coulis de cerfeuil au vinaigre de xérès – cerfeuil

OU

Thon rouge en sashimi – copeaux de radis daïkon mariné – brunoise de nashis – coulis fumé de mizuna – mayonnaise au wasabi – cristalline de nashis (+ 5€)

Plats

Pêche du jour – chou vert – citron vert – beurre blanc au wasabi – mâche

OU

Paleron de boeuf au pain d’épices – pommes de terre grenaille rôties – saladine de carottes et vinaigrette au pain d’épices – sablage pain d’épices

OU

Filet de veau – mousseline de topinambours – topinambours rôtis – oignons confits – jus de veau – copeaux d’oignons rouges crus – vert de cebette ciselé – oignon cebette en pickles (+ 7€)

Desserts

Crème brûlée au café – siphon crème brûlée – gel café – crumble café – glace fève tonka – caramel de café

OU

Entremet de riz au lait – suprêmes oranges – gel oranges – meringues au riz soufflé – sorbet orange – réduction d’oranges et vinaigre de riz

OU

Café des bienheureux (+ 3€)

Dîner et week-end 31 €

Entrées

Maquereau – risotto de céleri – livèche – pickles céleri branche – poudre livèche – pâte de citron

OU

Filet mignon de porc gravlax aux graines de coriandre – carottes et pain d’épices

OU

Soupe à l’oignon – ravioles de moelle au thym – croûtons – genièvre – oignons pickles – copeaux de mimolette (+ 7€)

Plats

Pêche du jour – cerfeuil tubéreux rôti au cerfeuil / échalotes / thym citron – coulis de cresson – pousses de cresson – amandes grillées

OU

Jarret de veau – crème de poireaux – poireaux et pommes rôtis – câpres à queue – condiment câpres

OU

Bar au saké et citron vert – chou pok shoï confit au shiso – condiment laitue de mer et pâte de citron brulée – wakame – chips de riz – quenelle de riz gluant (+ 9€)

Desserts

Pavlova orange – mousseline de butternut – praliné de graines de courge – butternut confit au miel – glace au butternut – mousse oranges

OU

Riz au lait à la mangue – sorbet mangues – gel mangue – meringues de riz soufflé – papier mangues

OU

Galettes de rois frangipane et noisettes découpée en salle.

Le vainqueur de la fève remporte un Juni, vermouth créé par nos barmans aux herbes aromatiques

(+ 5€)