Feliciele restaurant des bienheureux

28€ – le midi, du lundi au vendredi,

Entrées
Velouté de butternut : butternut poêlé au piment d’Espelette, copeaux acidulés de butternut & graines de courge torréfiées.
OU
Coques poêlées au savagnin : crème de chou romanesco en pickles, gel de chicorée & livèche ciselée.
OU
Suggestion (+4 euros) : Poulpe grillé : coulis de poivron à l’huile fumée, chutney de poivron et de poire, piquillos grillés & jeunes pousses.
Plat
Poisson du jour : crème de poireaux, poireaux rôtis au nori, condiments nori & saké, citron confit au sésame & émulsion de saké.
OU
Cuisse de canard confite : écrasé de pommes de terre à l’huile d’anchois, condiments anchois & piments, graines de moutarde en pickles, pousses de moutarde & jus corsé.
OU
Suggestion (+ 5 euros) : Joue de bœuf confite : crème de panais, panais confits au café et au thym, pickles de panais, noisettes torréfiées, poudre de lard fumé, pousses de moutarde, pickles de figues & jus corsé.

Fromage
Hors formule – 12€
Supplément (remplace le dessert) – 5€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison. Nous proposons également du fromage pasteurisé.

Desserts
Mont-Blanc chocolat blanc & myrtille : crème de châtaignes, crémeux myrtilles, glace au chocolat, châtaignes grillées et éclats, bâtonnets de meringue & myrtilles fraîches.
OU
Crème brûlée orange & cresson : gel de cresson, suprêmes d’orange, sorbet orange & cresson.
OU
Suggestion (+3 euros) : Café des Bienheureux.

Menu enfant – 16 €
Une purée de pommes de terre, une viande ou un poisson à la carte, un fondant au chocolat & une boisson au choix.

39€ – le soir, samedi, dimanche et jour férié

Entrées
Labné aux épices zaatar : salade de petits pois, sablage de noix, petits pois grillés, grenade fraîche & coriandre ciselée.
OU
Purée de shiitake : boulette de porc aux épices, figues fraîches, gel de figue & mélange de pousses acidulées.
OU
Suggestion (+5 euros) :Tataki de longe de thon : chutney d’ananas, condiments piment & vanille fumée, cébette ciselée.
Plat
Cuisse de canard confite : crème de panais, panais confits au café et au thym, pickles de panais, noisettes torréfiées, poudre de lard fumé, pousses de moutarde, pickles de figues & jus corsé.
OU
Poisson du jour : choux de Bruxelles poêlés au lait de coco, crème de choux de Bruxelles, pickles d’oignons rouges, graines de sésame torréfiées, poireau rôti au thym, émulsion fumée & lait de coco à la citronnelle.
OU
Suggestion (+6 euros) : Quasi de veau : mousseline de butternut, butternut rôti au miel & romarin, condiment graines de courge au vinaigre balsamique, brisures de châtaignes fumées & jus corsé.
Fromages
Hors formule -12€
Supplément (remplace le dessert) – 5€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison. Nous proposons également du fromage pasteurisé.

Desserts
Financier à l’amande et au miel : namelaka à la vanille Bourbon, pickles & sorbet de chou-fleur, nougatine aux amandes.
OU
Finger madeleine au citron vert : crémeux citron vert, ganache montée au chocolat blanc, praliné de courge, marmelade de courge & sorbet courge.
OU
Suggestion (+5 euros) : Royal chocolat & noisette : ganache montée, praliné de noisettes caramélisées.

Menu enfant – 16 €
Une purée de pommes de terre, une viande ou un poisson à la carte, un fondant au chocolat & une boisson au choix.