Feliciele restaurant des bienheureux

FORMULE DÉJEUNER : Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 24€ (hors supplément*) OU FORMULE GOURMANDE : Entrée + Plat + Dessert = 28€ (hors supplément*)

Entrées
RILLETTE DE POISSON AUX ZESTES D’ORANGES : Purée et copeaux de betterave, crumble de parmesan et jeunes pousses – 8€
OU
COEUR DE CANARD POÊLÉ AU BEURRE D’AIL : Endives et carmines vinaigrées, filet de vinaigre à l’orange, persil haché et segments d’orange sanguine – 8€
OU
SUGGESTION : CROMESQUIS DE COMPTÉ (+3)* : Crème et copeaux de champignons, gel et zeste de citron jaune, mouron des oiseaux – 11€

Plat
SUPRÊME DE VOLAILLE: Purée de pommes de terre à la baie de genièvre, pickles de graines de moutarde, oignon botte rôti, jus corsé et vinaigrette noix-échalote – 18€
OU
PÊCHE DU JOUR : Frégula sarda, coulis de coriandre, compotée et pickles d’échalotes au balsamique, émulsion de chardonnay – 18€
OU
COEUR DE CARRÉ DE PORC : Mousseline et carottes glacées aux agrumes, pickles d’oignon rouge, amandes torréfiées, tuile dentelle, jeunes pousses et jus de bœuf au paprika – 18€
OU
SUGGESTION : QUASI DE VEAU (+4€)* : Crème de topinambours au raifort, topinambours rôtis, jus corsé, vierge d’anchois et ciboulette, pousses de moutarde et pickles d’oignons rouges – 23€
OU
OPTION VÉGÉTARIENNE : Composition de légumes de saison , selon la carte – 18€
Fromage

FROMAGE : Assortiment de 5 fromages au lait cru, affinés par Philippe Olivier – 10€
Desserts

POIRE RÔTIE À LA TONKA : Crème à la tonka, pécan caramélisées, copeaux de poire, gelée de poire et glace à la pécan- 8€
OU
CHOCOLAT : Mousse au chocolat à l’huile d’olive, gavotte au grué de cacao, sorbet à la clémentine et crumble d’amande- 8€
OU
SUGGESTION : Café gourmand (+3€)* – 11€

Menu enfant – 16 €
Une purée de pommes de terre, une viande ou un poisson à la carte, un fondant au chocolat & une boisson au choix.
ACCORDS
ACCORDS METS ET COCKTAILS : 2 VERRES 25€ OU 3 VERRES 30€
ACCORDS METS ET VINS : 2 VERRES 15€ OU 3 VERRES 20€

FORMULE DINER & WEEK-END : Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 34€ (hors supplément*) OU FORMULE GOURMANDE : Entrée + Plat + Dessert = 39€ (hors supplément*)

Entrées

VELOUTÉ DE PATATE DOUCE : Ricotta et noix, huile de noix et chips de patate douce – 10€
OU

BULOT : copeaux de fenouil vinaigrés, segments de citron vert, zeste de citron vert et ciboulette ciselée – 10€
OU
SUGGESTION : TATAKI DE MAGRET DE CANARD (+4€)* : Jus soja-miel, sésame noir torréfié, pickles d’oignon rouge, coulis de basilic et copeaux de radis – 13€

Plat
SUPRÊME DE VOLAILLE : Mousseline de carotte au paprika, carotte glacée aux agrumes, pickles d’oignon, amandes, tuile dentelle, jeunes pousses et jus de bœuf – 18€
OU
PÊCHE DU JOUR : Mousseline de céleri à l’huile de noix, céleri rôti, compotée d’oignon au xérès, zeste de citron, sablage de noix, jeunes pousses et émulsion de Savagnin – 18€
OU
COEUR DE CARRÉ DE PORC : Crème de potiron au curry, potiron rôti, condiment cornichon et graines de moutarde, oignon botte rôti et jus de veau – 18€
OU
SUGGESTION : QUASI DE VEAU (+5€)* : Pressé de pommes de terre au nori, oignon botte rôti, brocoli poêlé au beurre de nori, jus corsé, pickles d’oignon rouge et sablage de noix – 23€
OU
SUGGESTION : PÊCHE DU MOMENT (+4€)* : Mousseline de brocoli à la coriandre, brocoletti grillé, émulsion de Savagnin, noix, huile de paprika, jeunes pousses et pickles d’oignon rouge – 22€
OU
OPTION VÉGÉTARIENNE : Composition de légumes de saison , selon la carte – 18€
Fromages

FROMAGE : Assortiment de 5 fromages au lait cru, affinés par Philippe Olivier – 10€
Desserts

POIRE RÔTIE / PAPRIKA : Gelée de paprika, mousse et sauce caramel, sorbet à la poire, poire fraîche, copeaux de poire au paprika. – 10€
OU
CHOU-FLEUR : Crème de chou-fleur au chocolat blanc, chou-fleur caramélisé, glace à la noix de tonka, biscuit russe, pickles de chou-fleur en semoule – 10€
OU
SUGGESTION : PAVLOVA (+3€)* : Sorbet gin-citron-poivre de Java, pâte de citron vert, chantilly au poivre de Java, segments de mandarine et de kiwi, huile d’orange et gel de mandarine – 13€
Menu enfant – 16 €
Une purée de pommes de terre, une viande ou un poisson à la carte, un fondant au chocolat & une boisson au choix.
ACCORDS
ACCORDS METS ET COCKTAILS : 2 VERRES 25€ OU 3 VERRES 30€
ACCORDS METS ET VINS : 2 VERRES 15€ OU 3 VERRES 20€